１．官能評価の基礎

　　（１）．官能評価とは

　　　　ａ．製品開発における官能評価の活用事例

　　　　ｂ．官能評価と機器評価及び消費者調査との違い

　　　　ｃ．分析型官能評価と嗜好型官能評価

　　【演習１】官能評価と消費者調査の体験

　　（２）．官能評価を実施するための基礎知識

　　　　ａ．官能評価を行う環境とオンラインで行う官能評価の環境

　　　　ｂ．テスト品の評価に影響する要素

　　　　ｃ．官能評価実施に際しての倫理規定のポイント

　　　　ｄ．テストの目的と評価項目の関係

　　　　ｅ．様々な評価スケールとその特徴

　　【演習２】事例－評価項目と評価スケール

２．官能評価方法の種類と特徴

　　（１）．分析型官能評価

　　　　ａ．識別法：一対二点比較法、３点比較法

　　　　ｂ．記述分析法－ＱＤＡとスペクトラム記述分析法

　　【演習３】一対二点比較法と３点比較法のアンケートの作成

　　（２）．嗜好型官能評価

　　　　ａ．分析型評価のスケール：ＪＡＲスケールと段階スケール

　　　　ｂ．嗜好型と分析型を組み合わせた官能評価

　　【演習４】嗜好型官能評価のアンケートの作成

３．官能評価者の選び方と訓練について

　　（１）．消費者を対象とした官能評価

　　（２）．訓練された評価者による官能評価－記述分析法：の評価者の訓練の流れとポイント

４．官能評価データの統計分析方法

　　（１）．χ２乗検定、分散分析、T検定とは

　　（２）．識別法：３点比較法と一対二点比較法

　　（３）．記述分析法

　　（４）．嗜好型官能評価のデータ分析

　　【演習５】嗜好型官能評価アンケートのデータ分析

５．効果的な結果報告の仕方・結果の活かし方とそのポイント

　　（１）．効果的なグラフの活用方法

　　（２）．結果報告の注意点

　　（３）．官能評価データの倫理的取り扱い

　　（４）．製品開発者と官能評価実施者とのコミュニケーション

　　（５）．官能評価結果を製品開発に活かすポイント

６．海外の官能評価

　　（１）．海外の官能評価のトレンド

　　（２）．海外の官能評価の情報源、リソース

７．質疑応答