～ 官能評価の基礎、分析型官能評価パネルの選定と育成方法、分析型官能評価の手法と実践、官能評価の応用事例 ～
・官能評価の肝となる「官能評価パネルの選定と育成方法」や「分析型官能評価手法」から応用までを修得し、官能評価を効果的に活用した製品開発に活かすための講座！
・官能評価の基礎から、官能評価パネルの選定と育成法、官能評価の具体的な手順と実施における注意点を修得し、信頼性あるデータを出すための官能評価の実践に活かそう！
・ＷＥＢ会議システムの使い方がご不明の方は弊社でご説明いたしますのでお気軽にご相談ください。
官能評価は、特段の勉強をしなくとも、誰でも簡単にできると思われがちですが、信頼性あるデータを出すためには、それなりの勉強が必要で、先人たちの官能評価事例からも学ぶ必要があります。私は「官能評価は高度な専門技術」と考えています。
本セミナーでは食品分野での評価事例を盛り込みながら、味覚・嗅覚を中心とした官能評価の基本と、進め方をお話させていただきますが、他の業界の方にも役立つ内容になっております。
| 開催日時 |
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|---|---|
| 開催場所 | オンラインセミナー |
| カテゴリー | オンラインセミナー、化学・環境・異物対策、ソフト・データ・画像・デザイン |
| 受講対象者 |
・各企業の研究者・技術者、品質管理担当者、商品開発・企画担当者 ・食品分野（味、香り）を事例に説明しますが、他のどの業界でも応用は可能です |
| 予備知識 | ・特に必要ありません |
| 修得知識 |
・官能評価（特に分析型官能評価）の体系的知識 ・分析型官能評価を進めるにあたっての具体的な手順、方法 ・分析型官能評価パネルの選定と育成方法 ※統計データ解析技術の詳細は扱いません |
| プログラム |
１．官能評価の基礎 （１）．官能評価の基本 ａ．官能評価 ｂ．分析型官能評価と嗜好型官能評価 （２）．分析型官能評価の流れ ａ．分析型官能評価の手順 ｂ．分析型官能評価の進め方のポイント
２．分析型官能評価パネルの選定と育成方法 （１）．分析型官能評価パネルの選定 ａ．官能能力試験によるパネルの選抜 ｂ．官能評価パネルに必要な要件 （２）．分析型官能評価パネルの訓練・育成 ａ．官能能力試験に合格するための訓練 ｂ．官能能力試験合格後の育成 ｃ．味覚・嗅覚トレー二ングキット
３．分析型官能評価の実施における注意点 （１）．官能評価パネルの選定 （２）．官能評価法の選定 （３）．官能評価試料の調整 （４）．官能評価日時の設定 （５）．官能評価に及ぼす心理理的影響 （６）．試料の提示技法 （７）．官能評価の環境
４．分析型官能評価の手法と実践 （１）．識別評価 ａ．２点識別試験 ｂ．３点識別試験 ｃ．１対２点識別試験 ｄ．その他の識別試験 ｅ．評価事例 （２）．定量化・尺度法 ａ．定量化・尺度法 ｂ．評価事例 （３）．特性プロファイル法 ａ．特性プロファイル法 ｂ．官能評価用語 ｃ．QDA法 ｄ．TI法、TDS法、CATA法、TCATA法 ｅ．官能評価ソフト ｆ．評価事例 （４）．共感覚
５．官能評価データの解析手法の概要 （１）．統計解析の基礎 （２）．統計解析ソフト
６．応用事例 （１）．異臭検出 ａ．異臭とオフフレーバー ｂ．異臭識別試験 ｃ．評価事例 （２）．嗜好型官能評価 ａ．嗜好型官能評価の進め方 ｂ．アンケート調査 ｃ．評価事例
７．官能評価の裏付け （１）．官能評価の裏付けとは （２）．機器分析 （３）．生体計測 （４）．評価事例 |
| キーワード | 官能評価 分析型官能評価 官能評価パネル ２点識別試験 ３点識別試験 特性プロファイル法 QDA法 共感覚 官能評価の裏付け |
| タグ | 生理・官能検査 |
| 受講料 |
一般 (1名)：49,500円(税込)
同時複数申込の場合(1名)：44,000円(税込) |
| 会場 |
オンラインセミナー本セミナーは、Web会議システムを使用したオンラインセミナーとして開催します。 |
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