• 2016年10月11日(火) 10:30 ～ 17:30

第一部　官能評価手法の基礎と効果的な情報抽出法および応用

１．官能評価とは
　　（１）． 五感から得られる情報
　　（２）． 官能評価 vs. 機器分析

２．官能評価の誤差因子(バイアス)と対策

３．パネルと設備
　　（１）． 分析型パネルと嗜好パネル
　　（２）． パネルの選定・訓練
　　（３）． 官能評価設備として備えるべき要件

４．単純な官能評価手法
　　（１）． 単純識別手法
　　（２）． 尺度法

５．記述的な官能評価手法
　　（１）． QDA?法
　　　　　ａ．パネルと手順
　　　　　ｂ．評価用語の選定
　　　　　ｃ．留意事項
　　（２）． 類似手法
　　　　　ａ．時間強度曲線法（TIC）
　　　　　ｂ．フリーチョイスプロファイル法（FCP）
　　　　　ｃ．CATA（認識全特性チェック法）
　　　　　ｄ．TDS（経時的優越特性選択法）

６．嗜好評価手法
　　（１）． 評価尺度と手法
　　（２）． 留意事項

７．官能評価データからの情報抽出
　　（１）． ケモメトリックスと多変量解析手法
　　（２）． 官能評価データと機器分析データ
　　（３）． 官能評価データを利用した商品設計
　　　　　ａ．プリファレンスマッピングの原理
　　　　　ｂ．データのとり方
　　　　　ｃ．各種プリファレンスマッピング手法と得られる情報

第二部　官能評価におけるデータ分析方法とその実践ポイント

１． 官能評価の基礎
　　（１）．官能評価の定義
　　（２）．官能評価におけるデータの性質
　　（３）．官能特性データの解析

２． 多変量解析の基礎
　　（１）．統計と多変量解析
　　（２）．多変量解析はどんなことに使えるか
　　（３）．多変量解析の得意分野

３． 身近なソフトを使った解析の理論と実践（演習含む）
　　（１）．基本統計量
　　（２）．F検定
　　（３）．t検定
　　（４）．分散分析
　　（５）．相関分析
　　（６）．回帰分析
　　（７）．一対比較法
　　（８）．主成分分析
　　（９）．重回帰分析

４． 解析結果の実務への活かし方
　　（１）．学術論文と実務の違い
　　（２）．実務への活かし方
　　（３）．評価設計と分析のポイント

日本テクノセンター研修室